摘要：电蒸箱是一种常见的家用电器，工作时，通过专用的注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下，水遇到加热盘会瞬时产生大量高温蒸汽，从而对食物进行烹饪。电蒸箱主要用途是蒸制食物，也可以用来快速加热饭菜，除此之外还可用来快速解冻食物，高温杀茵食物等。接下来就和小编一起来看看吧。

电蒸箱的工作原理是什么

电蒸箱腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。电蒸箱工作时，通过专用的注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，会瞬时产生大量高温蒸汽，从而对食物进行烹饪。

由于加热盘产生纯蒸汽对食物进行加热完全是通过热传递形式进行，不会破坏食物本身的分子结构，因此电蒸箱既能在短时间内蒸熟食物，又能抑制食物营养成份流失，防止食物氧化和变味。完全能够保证食物的原汁原味，丝毫不会破坏食物本身的营养成份。

传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，无法到达高温、全方位和密封微压烹饪，因此不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的由下往上升的过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀，食物的口感也无法达到最纯的效果。

区别于其他用微波等加热水来产生辅助蒸汽的电器产品，电蒸箱完全无辐射，且烹制出来的食物更加香甜可口。从外向内蒸，操作简单，省时、省力、又省心，锁住营养，口感更好，不串味，无需丰富的烹饪经验即可操作，智能化。

电蒸箱的用途有哪些

电蒸箱是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，其主要用途是蒸食物，它能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，也可以用来快速加热饭菜。除此之外还可用来快速解冻食物，高温杀茵食物等。比起我们日常使用的传统蒸器来，用电蒸箱蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹。

电蒸箱好用吗

1、蒸制食物可以让食物清淡可口，保证食物的原汁原味。电蒸箱对不同食材有着相应的模式设计，能最大程度的锁住食物营养。

2、电蒸箱的蒸汽不会排出，蒸汽不排出，一方面不会造成厨房热气腾腾，另一方面也是保证了热量不扩散，节省了能源。

3、电蒸箱的循环加热的方式，避免了水蒸气在顶部凝结，让食物的口感更好。

4、电蒸箱在工作时，水箱随时会为蒸箱提供水。如果出现了缺水现象，蒸箱会报警，提醒使用人员加水，很好的保证了安全。